space colony : side zero

宿泊は普通のペンションに泊まった。1室１泊2000ルピー（4000円）の可もなく不可もなくな、それこそ日本のスキー場にありそうな宿。
願わくば「温泉」とか「サウナ」とかアフタースキーに入れれば最高だなあ〜〜〜と思えども、此処はインド。。。せいぜい、常時快適なお湯がでる大きなギザ（給湯器）が備え付けてあるだけ。それでも十分、ありがたい。

グルマルグにはペンションが幾つかあるので、夕ご飯がてらに他を見て回ってもいいかも、と思っていたけど、結局アフタースキーはダラダラで動けず。

けっきょく二晩、じぶんのとこのレストランで夕食たべました。カシミール地方は基本的に肉食。マトンやチキンが中心で、野菜料理は前もってオーダーしないと難しい。

初日ものすごく塩っぱすぎたので、「しょっぱいよ」と指摘すると次の日には改善されていた。

で、ズバ抜けて美味しかったのが「チキン・カンティ　chicken kanti」という料理。地元料理らしい。

ボーイさんから、ザッと聞いたレシピ（の要点）を書きなおすと、こんな具合。
ーー
1.　玉ねぎを２〜３個、飴色になるまで炒める。
2.　スパイスは極力使わない。にんにくとチリだけ。
3.　トマト、チキンとよ〜く炒める。
4.　仕上げに酢をひとまわし。
ーー

私の耳に間違えがなければこういう流れだけど、「これは酢豚のチキンバージョン？」という位に、「味わい」と「深み」と「甘み」があって、美味しい。
酢を使うところが、インド料理っぽくない感じ。
でも、この地方の郷土料理なんだって。ほどよい辛み。


帰りの空港のカンティーン（売店）にもチキンカンティがあった。
こちらはタンドリチキン風。

チキンカンティ、すごく美味しい。日本人好みの味です。
ぜひ再現したいけど、いいレシピないかな？
（写真は空港食堂のチキン・カンティ。ほんとうはもう少しグレービー）。